Recettes Traditionnelles Varoises & Provençales

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DAUBE PROVENÇALE

AÏOLI

BEIGNETS DE COURGETTE

SOUPE AU PISTOU

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RATATOUILLE

ARTICHAUTS A LA BARIGOULE

LA BOUILLABAISSE

LES FARCIS

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LA TAPENADE

POIVRONS GRILLÉS

TOMATES À LA PROVENÇALE

LA CADE

Source de la Vidéo :

FP Hubert

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AGNEAU AUX FIGUES DE SOLLIÈS

Figues de Solliès & Recette d'Agenau du Haut Var aux figues

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CLAFOUTI AUX CERISES DU VAR

POMPE À HUILE

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Traditions Culinaires du Var
Cuisine Varoise & Gastronomie de Provence

La cuisine varoise, c’est avant tout un parfum de souvenirs, celui des plats mijotés par nos mères et nos grands-mères, dans la chaleur des cuisines ensoleillées. On y retrouve les senteurs d’ail, de thym et de romarin, qui embaument la maison dès le matin. Les légumes du jardin, cueillis à la main, tomates charnues, courgettes gourmandes, aubergines et poivrons, se mêlent à l’huile d’olive dorée et au basilic fraîchement coupé.

recettes-de-grand-mère-cuisine-varoise-tradition-familiale-gastronomie-provençale-méditerranéenne

Dans le Var, la cuisine est une célébration de la terre et du soleil. Chaque plat raconte une histoire :

la ratatouille, la soupe au pistou, la daube provençale du dimanche ou l’aïoli partagés en famille.
Ici, rien n’est superflu : tout est simple, vrai et savoureux. C’est une cuisine sincère, saine et colorée, héritée de la Provence, des quatre coins de la Méditerranée où chaque bouchée rappelle la douceur de vivre et l’authenticité de nos racines.

Grand mère Varoise péprarant les gnocchis

Véritable hymne à la nature, à la générosité de la terre et de la mer. Elle puise sa richesse dans la diversité des productions locales, véritables trésors du Var.

Des collines du Haut-Var viennent les agneaux tendres et parfumés aux herbes sauvages. Dans le massif des Maures, les chasseurs rapportent le gibier ancestral, grives, lièvres et sangliers qui inspirent des plats rustiques et savoureux. Les truites des rivières d'argens... Sur les côtes toulonnaises, les pêcheurs ramènent daurades et poulpes voluptueux, oursins et langoustes, promesses de repas ensoleillés. Les vergers et vallons offrent quant à eux des douceurs incomparables :

Tradition culinaire Varoise : la pâte de Coing

Les figues dorées de Solliès-Pont, les fraises sucrées de Brignoles, les cerises croquantes d'Hyères, les châtaignes d’automne de Collobrières, les truffes d'Aups, les sanguins de Mazaugues... Cette abondance illustre la vitalité d’un terroir unique, où chaque produit raconte un paysage et un savoir-faire. Dans le Sud, manger, c’est célébrer la vie.

Tarte aux cerises du Var