Ingrédients pour la Daube Provençale

La daube provençale est un plat traditionnel de la cuisine Varoise. Riche en saveurs, idéal pour les repas en famille.

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer ce délicieux ragoût :

• 1,5 kg de viande de boeuf (épaule ou gîte, coupée en morceaux)

• 2 oignons (émincés)

• 3 carottes (coupées en rondelles)

• 2 gousses d'ail (hachées)

• 1 bouteille de vin rouge (environ 75 cl, de préférence un vin du Var ou de Provence)

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

• 250 g de lardons

• 400 g de tomates pelées (en conserve ou fraîches)

• Sel et poivre (selon votre goût)

• Olives noires (pour la garniture, facultatif)

  Ces ingrédients combinés créent un plat savoureux qui réchauffe le cœur et ravit les papilles. Bon appétit ! Temps total de préparation : 1h15 Préparation :15 min Cuisson : 1 h

Étape 1

Dans un saladier, mettre la viande, l'oignon et la carotte finement coupés, l'ail épluché, le thym et le laurier, le poivre et le zeste d'orange coupé.

Étape 2

Verser le vin et laisser macérer de 12 à 24h au frais.

Étape 3

Le lendemain, égoutter la viande et la faire revenir dans une sauteuse, dans l' huile très chaude, morceau après morceau , la déposer dans une cocotte minute.

Étape 4

Porter ensuite la marinade et ses ingrédients à ébullition dans la sauteuse ayant servi pour la viande pendant 5 mn.

Étape 5

Verser sur la viande, saler (mais pas trop car on va ajouter des olives en fin de cuisson), ajouter la sauce tomate.

Étape 6

Fermer la cocotte minute et laisser cuire 1h30 à partir de la rotation de la soupape qui doit tourner à vitesse lente (le feu ne doit pas être trop vif pour éviter que la viande "n'attrape"au fond).

Étape 7

Laisser refroidir la cocotte, ouvrir et rajouter les olives noires et 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Bon Appétit !